Er der styr på råvareflowet fra varemodtagelse og til servering? Hvordan holdes gryden i kog, så hygiejnen hele tiden er i top?
Indhold og udbytte
På dette kursus stiller vi skarpt på hygiejne og fødevaresikkerhed og vi kommer med et bud på, hvordan skibene kan imødekomme MLC 2006 på dette område.
På kurset får deltagerne:
- Indblik i hvorfor det er vigtigt med god hygiejne
- Viden om hvad loven siger om fødevarehygiejne i en sammenlignelig personalekantine i land
- Overblik over de vigtigste regler, der skal overholdes, og hvorfor
- Kendskab til egenkontrolprogrammer og ideer til, hvordan du selv kan etablere et program om bord
- Viden om personlig hygiejne
At etablere en god hygiejne ensartet i et helt rederi med mange skibe og forskellige "kokke" kræver en god proces. Denne proces kan SEAHEALTH være tovholder for og inspirator på, hvis rederiet ønsker det. Vi kan bl.a. skræddersy kurser om hygiejne i kabyssen, så de dækker behovet i den enkelte situation. Vi kan enten oprette et lukket rederi-kursus eller et kursus, der er åbent for alle interesserede i søfarten.
På de lukkede kurser starter vi med en dialog mellem rederi og underviser om kursets mål og formål, så kursisterne opnår den viden og de færdigheder inden for hygiejne, som rederiet ønsker.
Målgruppe
Et kursus med viden og inspiration for kokke, hovmestre og det gastronomiske folk til søs.
Varighed og pris
Ekspreskursus
Ekspreskursus er et halvdags-kursus fra kl. 13 - 16. Det vil være tilrettelagt som en appetitvækker henvendt til dig, der godt vil vide mere om kurset. Efterfølgende kan man tilmelde sig et to-dages kursus for at få det fulde udbytte.
Deltagerprisen er DKK 800,- plus moms pr. person. Prisen inkluderer forplejning under kurset.
To-dages kursus
Kurset er et internatkursus med en varighed på to dage. Første undervisningsdag er 10:00-17:00. Anden undervisningsdag er 8:30-15:00.
Deltagerprisen er DKK 4800,- plus moms pr. person. Prisen inkluderer undervisning, deltagermaterialer, ophold (overnatning i enkeltværelse) og forplejning.
Tilmelding
>> Tilmelding til halvdags-ekspreskursus i Hygiejne i kabyssen den 28. april 2011
På forsøgsbasis arrangeres der kun et ekspreskursus for at tage bestik af interessen for kurset Hygiejne i kabyssen. Hvis der er efterspørgsel afvikler vi et to-dages kursus:
>> Tilmelding til to-dages kursus i Hygiejne i kabyssen den 12. - 13. oktober 2011