Kosten spiller en central rolle for trivsel og sundhed om bord, men også for sikkerhed og effektivitet og dermed for bundlinjen. Der er derfor al mulig grund til at arbejde for bedre forhold på kostområdet, og for at leve op til Maritime Labour Convention (MLC), så kosten om bord kan give rederiet og de søfarende en bedre hverdag. I bestræbelserne på dette er NEPTUNE-projektet blevet iværksat, der via vejledninger og værktøjer sikrer erhvervet de optimale vilkår i forhold til at sætte spot på kosten på skibet.
Formål
Med udgangspunkt i dagligdagen om bord har projektet tre fokusområder, der belyser, hvorfor kostområdet er vigtigt; lovgivning, økonomi og sundhed.
- MLC formaliserer behovet for en nærende og sund kost om bord, og pointerer særligt dette i forhold til en multikulturel besætning. Således er der udviklet regelsæt om hygiejnen i kabyssen, samt hvordan kokken tager hensyn til religiøse og kulturelle forhold i madlavningen. Ratificeringen af MLC er nået langt - så langt, at en prognose lyder på en ikrafttrædelse i 2014. De danske rederier er rigtig godt på vej på området, men der er ingen grund til ikke at gøre det endnu bedre.
- Når der skal spares i rederierne, og omkostningerne skal trimmes, er det ofte kosten der står for skud. At der bliver skåret ind til benet betyder gerne færre penge til kostområdet, hvilket skaber utilfredshed på skibene. NEPTUNE-projektet vil gerne hjælpe med at se på, hvordan man skærer hensigtsmæssigt ned, så behovet for ernæringsmæssigt rigtig kost stemmer overens med målene på driftsområdet.
- De søfarende skal have spise sundt og nærende, og kosten skal tage hensyn til den kulturelle og religiøse mangfoldighed der er på skibene i dag. Det stiller først og fremmest krav til provianten, men også til kokken, der skal kende til de mange forskellige forståelser af sundhed der eksisterer blandt de søfarende. NEPTUNE-projektet belyser hvad kokken, skibsføreren og rederiet skal tage højde for, samt hvor deres ansvarsområde ligger, og understreger hvad ernæringsmæssig kvalitet er.
Metode og status
Projektgruppen har i marts 2012 afsluttet kortlægningsfasen og har offentliggjort en kortlægningsrapport herfor. Her undersøges kost og kompetencer til søs med fokus på kostens rammer om bord på danskflagede skibe. Kortlægningen peger på, at der er tre væsentlige håndtag at justere på, hvis den – ofte udskældte – kost til søs skal have et løft. Rederiets holdning til kosten, kompetencerne der er knyttet til kosten, samt de aftaler rederiet har med leverandørerne, er de parametre der i kortlægningsrapporten peges på som afgørende i forsøget på at højne standarderne for kost om bord. Kortlægningens resultater kan læses i sin helhed i kortlægningsrapporten, som findes på www.seahealth.dk og www.tuneupyourseahealth.dk.
Efter kortlægningen fokuserer SEAHEALTH nu på at udvikle redskaber, der skal hjælpe rederier og sejlende med at få bedre kost om bord. De næste godt halvandet år går bl.a. med at indsamle gode eksempler på leverandørsamarbejde, færdiggøre et e-learningprogram om hygiejne og udvikle et system for rederierne, hvor de kan samle inspiration til kokke, vejledninger til skibsfører og kok m.v.
NEPTUNE-projektet løber frem til udgangen af 2013.
Yderligere oplysninger
 |
Sundheds og ernæringskonsulent, Annelise Ømand + 45 3311 1833 |
Marts 2012